Le Kulambu

 

de Mary-Elizabeth

Elisabeth

Maîtresse des épices à Pondichéry

  • 500 g de graines de dhaniya – coriandre
  • 500 g de seeragam – cumin
  • 300 g de graines de Sohikirai – fenouil
  • 100 g d’Illavangam – cannelle
  • 100 g de kasa kasa – graines de pavot indien
  • 100g de javetri – macis
  • 100g de moulahou – clous de girofle
  • 100 g d’ilavangapatiri – feuilles de cannelle
  • 100 g de manjal – curcuma
  • 100 g d’Elakkai – cardamome verte
  • 100 g de marathi moggu – câprons séchés
  • 100 g de milagu – poivre
  • 200 g de graines de kadouhou – moutarde
  • 500 g d’Ingee – gingembre frais
  • 4 branches de feuilles de karuveppilei – calou pilé ou feuilles de curry
  • 5 bouquets de puddina – menthe fraîche
  • 5 bouquets de kotthamali – coriandre fraîche
Kulambu
Kulambu