Le tchaï

Tchai
Service du tchaï dans le train

ou thé indien, au lait et aux épices

Utiliser des brisures de thé noir, de type « dust tea », par exemple un thé nature du Kenya.

Mettre tout d’abord l’eau à chauffer dans une casserole. Y ajouter le thé, environ 2 cuillères à café pour 5 tasses.

Ajouter ensuite les épices à doser selon son goût en utilisant en quantité décroissante :

  • de la cardamome
  • du gingembre,
  • de la cannelle,
  • de la girofle
  • de la muscade… et l’hiver un soupçon de poivre

 

Ajouter un peu de sucre et porter à ébullition, car il s’agit d’une décoction.

Ajouter le lait (de vache ou de chèvre) et faire cuire à feu doux